从一天119元到月流水100万，05后大学生摆摊干到20家店

从最初的一辆手推车发展到20家连锁店铺，营业收入从单日119元增长至月流水突破百万，近期，一名2005年后出生的大学生的柠檬奶创业经历引发了广泛关注。

这位来自湖州的高校学子，历经上千次配比试验，在杭州重现了故乡的柠檬奶风味，并成功开设了20家门店。

透过这段鼓舞人心的创业历程，我再次看到了柠檬奶这一品类的市场机遇。

从119.6元起步到月营收超百万 一杯柠檬奶成就20家店铺的生意

2025年4月25日，在杭州下沙大学城，中国计量大学大一学生王语轩与合作伙伴推着手推车首次摆摊，销售柠檬奶。

手推车上没有精良的装饰，也没有复杂的器具，仅备有奶桶、盛放冰块的保温箱、刀具、砧板和新鲜柠檬。摊位前摆放着一块小黑板，标注价格：每杯9.9元，两杯15元。

首次出摊，两个多小时售出十几杯，营业额为119.6元。

一年多之后，这个摊位已演变为一个拥有20家门店的柠檬奶品牌。

这就是近期备受瞩目的大学生创业故事，主人公王语轩是湖州人，柠檬奶是她自幼便熟知的饮品。

上大学后她发现，杭州很难找到地道的湖州风味柠檬奶，健身结束后想喝一杯时，附近根本点不到。

一次在篮球场边的闲聊中，她与一位正在攻读博士的朋友一拍即合：“柠檬奶足够小众，做起来会比成熟的奶茶赛道容易很多”。

以上图片均来自小红书@Tenjoy🍋（不回私信

从校园摆摊到开设首家实体店，再到门店拓展至杭州、南京、马鞍山等城市，她用一年多时间，将家乡的一款特色饮品带入了更广阔的市场。

钱江晚报的报道显示：这个名为Tenjoy的品牌，目前20家门店每月合计销售约6万至7万杯饮品，月营业额超过100万元。

门店产品涵盖柠檬奶、柠檬奶绿、西瓜奶、可乐奶等果奶品类，价格区间为12至16元。在大众点评上，许多消费者评价：“口感超预期”“10天喝6杯，完全停不下来”。

在这个励志的创业故事背后，我再次看到了柠檬奶这个传统品类的潜力。

从湖州街边走向全国菜单 柠檬奶在今年迎来集中爆发

柠檬奶并非凭空出现的新产品。

它在浙江湖州扎根了十余年，是当地人熟悉的街头风味，传统做法是“黄柠檬+植脂末”。最早的雏形还可追溯至港式茶餐厅的冻柠奶和台式柠檬奶绿。

它真正成为行业热点，是在2026年夏季。

小红书#柠檬奶#相关话题浏览量超过8400万次，抖音相关话题播放量突破1.5亿次，不少消费者专程前往湖州打卡。

爷爷不泡茶于2025年5月率先推出“兰香青柠”，截至2026年8月累计销量突破1300万杯，长期位居该品牌复购率首位；

柠檬森林一次性上架7款柠檬奶，其中鸭屎香单枞柠檬奶火爆出圈，系列上线两周卖出近15万杯，复购占比达45%。

霸王茶姬的两款柠檬奶特调上线三天卖出8万杯；东方墨兰的“青闲柠檬奶”上新首周卖出19万杯；兵立王于7月份上新的薄荷香柠冰奶，当月进入销量前三。

喜茶、茶百道、CoCo、蜜雪冰城、茉莉奶白、沪上阿姨、书亦等品牌密集跟进；小红书上“柠檬奶”搜索量三个月内上涨210%，有门店这一品类占单日销量的六成。

茶颜悦色孵化的子品牌古德墨柠，主打“青柠乳茶”，在长沙三年开设超过100家直营店后，于2026年9月首次跨出湖南省界，在广州开出首店。

柠檬奶的潜力 尚未被完全释放

多位业内人士表示，柠檬奶的潜力还未被完全挖掘。

第一，相较于柠檬茶，柠檬奶是一款四季皆可销售的品类。

香水柠檬全年供应稳定，既可制作冰饮，也可调配热饮，不受季节窗口限制。

换句话说，它并非“创造一个新口味”，而是在既有柠檬认知基础上，将柠檬从“解渴的低价引流款”重新整合为“有奶感、有茶底、可日常售卖的中价位单品”。

这一结构性位置赋予了柠檬奶其他爆品少有的优势：它不依赖“新鲜感”存活。

时令水果茶的生命周期受限于供应窗口，一旦过季就必须下架；而柠檬奶的原料基础成熟、操作可标准化、全年可售，理论上具备成为常青单品的条件。

“柠檬+奶会是长线趋势，而非昙花一现。”茶米有言品牌负责人表示。东方墨兰品牌负责人也认为，柠檬奶仍处于潜力发展阶段，有望成为紧随柠檬茶的长期品类。

兵立王研发戴建波表示：“柠檬奶是个好产品，只要大家都觉得好，就有合力。”

第二，柠檬奶无需口味教育，自带健康光环。

“柠檬奶既有柠檬的鲜爽活力，也有乳品的顺滑平衡，属于柠檬的第二增长曲线。”东方墨兰品牌方解释。

“奶的加入不仅丰富了口感层次，也在一定程度上缓解了冬季消费者对柠檬茶的抵触心理。真奶、真茶、真柠檬，既满足消费者对健康的诉求，又保留浓郁的口感。”柠檬森林创始人章璐认为。

技术进步也在为品类铺路：抗酸乳工艺、膜过滤、更好的乳化稳定性让“酸遇奶不起粗絮”变为可控工序。

最重要的，柠檬奶是经过市场验证的品类。

湖州一带早已有柠萌漟、柠檬奶霸等区域品牌长期经营，港式茶餐厅的冻柠奶、台式奶茶的柠檬奶绿也早有雏形，只是过去果酸导致牛奶蛋白凝固、分层结块的技术难题长期制约了出品稳定性。

这一轮爆发的实质，是区域完成配方和市场验证后，头部品牌利用供应链能力将其推至全国菜单。

未来，“柠檬+”的外延正在扩展。行业已开始顺着同一逻辑，采用特调思路，寻找柠檬+的爆款。

结语

从“夏季限定”走向“四季常驻”，从菜单上的一个SKU发展为独立品类，从单一爆品走向产品矩阵，柠檬奶的故事还很漫长。

王语轩的成功，并非一个孤立的励志故事，而是这个品类从区域走向全国时激起的一朵浪花。

她所做的，是在柠檬奶刚刚漫出湖州、尚未被巨头铺满的那个时间差里，用一辆手推车，用调试上千次配方的认真态度，抓住了品类的红利。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：国君，36氪经授权发布。